Ели Сааб е ливанка, която през 1982 г. за първи път се обявява в света на модата. След това е само на 18 години, а в родния си Бейрут отваря собствена шевна работилница. В Ливан професията на шивач е доста престижна, така че семейството се радваше на потомството си. Въпреки това, Илай не искаше само да шие на клиентите, той искаше да работи за по-широка публика, затова представя първата си колекция от дрехи за дами от висшето общество. Богатите жени от Ливан с радост получиха колекцията на начинаещия дизайнер, освен това моделите бяха украсени с пенливи камъни, дантела и бродерия. Това гарантира успеха му в модната област и Сааб започва промоцията си чрез модния Олимп. Скоро започва да получава похвали от чужбина и след това започват да говорят за него дори в Париж. През 1997 г., в името на Ели Сааб, Националната камара на италианската мода решава да приеме първата не италианска Ели Сааб в редиците си. След като младият кутуриер представи колекцията си в Милано, а през 2000 г. - в Париж. Екзотиката на колекцията беше благоприятно получена от обществеността, въпреки че беше критикувана заради претентичността и лукса си. Наскоро се появи дебютният женски аромат Ели Сааб, който най-накрая завладя феновете на модната марка.